Las mejores frases de Paul Bocuse

Biografía de Paul Bocuse

Paul Bocuse fue un chef francés, considerado uno de los más grandes de la historia. Nació el 11 de febrero de 1926 en Collonges-au-Mont-d'Or, Francia. Su padre, Georges Bocuse, también era un chef de renombre, y fue quien le enseñó los fundamentos de la cocina. A los 17 años, Paul Bocuse comenzó a trabajar en el restaurante de su padre, donde aprendió los principios de la cocina francesa. Después de la Segunda Guerra Mundial, Bocuse se unió al ejército francés y sirvió como cocinero. Durante este tiempo, desarrolló su amor por la cocina y decidió convertirse en chef. En 1956, Bocuse abrió su propio restaurante, el famoso Paul Bocuse, en Collonges-au-Mont-d'Or. El restaurante se convirtió rápidamente en uno de los mejores de Francia y fue el primero en recibir tres estrellas Michelin. Bocuse también fue el primero en recibir el título de Chef del Siglo por la revista Gault Millau. Durante su carrera, Bocuse fue un innovador en la cocina francesa. Introdujo nuevos platos, como el famoso Soupe aux truffes V.G.E., una sopa de trufas con una base de caldo de pollo. También fue uno de los primeros chefs en usar productos locales y frescos en sus platos. Bocuse también fue uno de los primeros chefs en promover la cocina francesa en el extranjero. En 1975, fundó el Concurso Internacional de Cocina Bocuse d'Or, un concurso de cocina que se celebra cada dos años en Lyon, Francia. El concurso atrae a los mejores chefs de todo el mundo y es considerado uno de los más prestigiosos del mundo. Además de su trabajo como chef, Bocuse también fue un escritor prolífico. Escribió numerosos libros de cocina, incluyendo La Cuisine du Marché y La Cuisine du Terroir. También fue uno de los primeros chefs en abrir una escuela de cocina, la École Paul Bocuse, en Lyon. Paul Bocuse murió el 20 de enero de 2018 a la edad de 91 años. Su legado como uno de los mejores chefs de la historia sigue vivo. Su restaurante sigue siendo uno de los mejores de Francia y su concurso de cocina sigue siendo uno de los más prestigiosos del mundo.