TARTA DE CHOCOLATE CON TRUFA Y NATA

Ingredientes:

Bizcocho:

•  Dos huevos enteros
•  55 gramos azúcar
•  65 gramos harina
•  Raspadura de limón
•  Vainilla (opcional)

Trufa:

· 350 centímetros cúbicos de nata liquida

· 125 gramos cobertura chocolate

· 30 gramos azúcar

· 350cc nata liquida montada con 30 gramos azúcar

· Yema quemada

· 2 huevos enteros

· 125 gramos azúcar glas.

Preparación:

Bizcocho:

Separar las claras de las yemas, montarlas con el azúcar, cuando estén bien montadas añadir las yemas, y luego suavemente la harina, mezclar bien, opcionalmente aromatizar con vainilla azucarada, no vainilla pura, (para conseguir vainilla azucarada: sencillamente en un bote de cristal dejar marinar el azúcar con una o dos vainas de vainilla).

Untar un molde desmontable con mantequilla y cocer al horno precalentado a 200º 10-12´ (hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio)

Trufa:

Para la trufa hay dos maneras: la cocida o la cruda.

Trufa cocida:

Llevar a hervor la nata con el azúcar, ya fuera del fuego añadir el chocolate de cobertura. Dejar reposar en la nevera 24h.

Trufa cruda: montar la nata con el azúcar, a parte deshacer al baño María el chocolate, añadir primero un poco de nata al chocolate y después el chocolate con la nata, se hace así para enfriar primero el chocolate o nos desharía la nata.

Armado De La Tarta De Chocolate Con Trufa Y Nata:

Abrir con un cuchillo del pan el bizcocho por la mitad, hacer primero la capa de trufa y luego la de nata, taparlo y dejarlo un rato en el congelador, mientras hacer la yema quemada. Yema quemada: Mezclar el azúcar glas y los huevos enteros (de hecho se pone el mismo peso de azúcar que de huevo con las cáscaras aún) y cocinar a fuego muy lento para que no haga grumos hasta que la yema se caiga de las varillas, con las que batiremos, poco a poco.

Finalmente extender la yema por encima del pastel y quemar con azúcar Para decorarlo untar los lados del pastel con granillo de chocolate y por encima unos picos de nata y trufa.

Fotos de TARTA DE CHOCOLATE CON TRUFA Y NATA:

TARTA DE CHOCOLATE CON TRUFA Y NATA

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