Salmón Cocinado en Adobo
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Ingredientes:
- 1 cebolla grande
- 6 dientes de ajo con piel
- 1 limón
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 150 CC. de aceite de oliva
- 50 CC. de vinagre
- 3 clavos de especia
- 6 granos de pimienta negra
- Harina
- Una pizca de azúcar
- Sal
Tiempo de Preparación: 45 minutos aprox.
Forma de Cocinarlo:
En Primer lugar pasar por harina los dados de salmón (sin piel), Ponerlos en un sartén para o wok para freírlos en aceite muy caliente, una vez fritos pasarlos a una cazuela grande.Por otro lado colar el aceite y dorar en él los seis dientes de ajo con piel, añadir lentamente la cebolla, bajar el fuego y rehogar alrededor de 10 minutos.
Pasado este tiempo agregar el laurel, la pimienta, el clavo, el pimentón y el limón en rodajas. Dar unas vueltas con mucho cuidado a la preparación, añadir el vinagre y dejar hervir un minuto. Agregar después entonces el salmón frito dejándolo cocer 5 minutos más.
Consumir pasados 2 ó 3 días.
Este tipo de preparaciones tienen su apogeo de consumo en los meses
de primavera y verano, en este tiempo el salmón se consume mas dado a sus bajos contenidos calóricos y también a que es una comida fresca para la época
¿Como elegir un buen salmón?
Es fácil reconocer un salmón. Debe ser firme, de textura y aspecto brillante, De ahí la importancia de las condiciones de captura en los criaderos. Sus ojos, vivos, claros, brillantes y abombados ocupan toda la cavidad orbital. Si son opacos eso es una mala señal. Las escamas de un pescado recién capturado son brillantes, se adhieren bien y están enteras.
Fotos de Salmón Cocinado en Adobo:
Salmón Cocinado en Adobo
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