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Ingredientes:
Esponja:
Masa:
Procedimiento Esponja:
Disolver en agua tibia la levadura y el azúcar, batirla con un tenedor agregándole 2 cucharadas de harina. Tapar con un nylon para que mantenga la humedad y colocar encima un repasador.
Procedimiento masa:
Comenzar por
Se deja leudar tapada en un lugar abrigado.
Una vez leudada al doble (el tiempo de leudado depende de la estación del año, en verano leuda más rápidamente), se estira, se coloca en una asadera enharinada, y se le pone la salsa de modo que este segundo leudado se hace con la pizza ya armada.
Se deja leudar 4 ó 5 minutos y se cuece en horno caliente entre 190 y 220 o.
Para Conservar:
Se realiza el primer leudado, se guarda en una bolsa de plástico bien atada, doble nudo y muy importante dejando
Se puede conservar de
Si se saca una parte de la masa para usar y se deja el resto, la que queda, se baja aplastando un poco con el puño y se vuelve a guardar de la misma forma que al principio.
Para Congelar:
Se puede guardar en el freezer con poca salsa por encima, hay que considerar que la masa crece al doble.
Se congelan como todas las masas de levadura tibia ó calentita.
Variaciones:
Pizza a la parrilla
Después del primer leudado se estira, se pone sobre la parrilla, una vez doradita se da vuelta y recién en ese momento se cubre con la salsa.
Truco:
Si se agrega un poquito de miel, las masas de levadura se mantienen frescas por 2 ó 3 días.
Pizza
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