PASTEL DE PESCADO
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Ingredientes Masa:
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra molida
- 2/3 de taza de aceite
- 1/3 de taza de agua caliente
- ¼ de taza de almidón de maíz
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Ingredientes Relleno:
- 2 cebollas
- 3/4 kilo de lomos de pescado
- 2 morrones rojos
- 2 tomates
- 3 huevos
- 1 lata de atún
- 4 cucharadas de pan rallado o de avena laminada
- 2 cucharadas de perejil y ajo picado
- Sal, pimienta, orégano, aceite
Preparación Masa:
Mezclar en un bol la harina cernida con la sal y la pimienta. Hacer un hoyo y verter en el centro el aceite con el agua caliente. Mezclar, formar un bollo tocando lo menos posible con las manos y dejar descansar 15 minutos. Dividir la masa en 2, estirar cada mitad y espolvorear con el almidón de maíz y el polvo de hornear mezclados. Doblar arrollando como si fuera masa de hojaldre y dejar descansar 30 minutos.
Preparación Relleno:
Revisar el pescado verificando que no tenga espinas, Condimentarlo con sal, pimienta, perejil y ajo y cocinar en el horno microondas o al vapor por 5 minutos.
Aparte poner en una cacerola un poco de aceite, rehogar las cebollas en juliana y cuando estén transparentes poner los morrones en tiritas. Dejar un poco sobre el fuego, agregar los tomates pelados y picados y sin semillas, la sal, la pimienta, el orégano y una pizca de azúcar para contrarrestar el ácido del tomate. Cocinar
Retirar dejar enfriar para incorporar el atún, el queso muzzarella rallado, las aceitunas picadas, el pan rallado y los huevos para unir.
Armado:
Estirar las masas en forma cuadrada, poner la ½ de la masa, cubrir con el relleno y cubrir con el resto de la masa. Pintar con huevo y hornear a
Secreto:
La avena es más eficaz que el pan rallado en las preparaciones en las cuales sea conveniente absorber el líquido.
Fotos de PASTEL DE PESCADO:
PASTEL DE PESCADO
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