Flan de Gelatina de Naranja Y Café
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Ingredientes:
- 2 huevos
- 150 grs. de azúcar
- Una cucharada de licor de café ó café fuerte
- 2 cucharadas soperas de jugo de naranja colado
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 2 cucharadas de agua
Preparación:
Batir bien las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinas.
En una cacerolita poner la calentar la leche con el licor de café ó el café ó disolver café instantáneo. Dejar enfriar. Cuando llegue a este punto, agregar las yemas con el azúcar y cocer a baño María removiendo sin parar hasta que tome consistencia. Retirar del calor y agregar el jugo de naranja.
En otro recipiente, disolver la gelatina con el agua y la ralladura de naranja (sin la parte blanca de la cáscara) y poner a fuego suave sin dejar que hierva.
Cuando esté disuelta, verter sobre la preparación anterior removiendo suavemente hasta integrar.
Batir las claras a punto de nieve y agregar con movimientos envolventes con ayuda de una espátula o con cuchara de madera.
Tomar un molde de tubo, mojar con agua fría y volcar la preparación.
Guardar en el refrigerador en la parte alta hasta que esté cuajado.
Desmoldar y servir inmediatamente.
Presentación:
Colocar sobre la fuente gajos de naranja cortando en forma decorativa rodeando la preparación.
Consejos:
El tiempo necesario para que una gelatina cuaje en su totalidad es de 3 horas aproximadamente dentro del refrigerador.
El cocimiento a baño María debe hacerse sin que el agua caliente toque el recipiente en el que se está mezclando.
Es aconsejable desmoldarla en una fuente humedecida con agua, para poder manipularla y centrarla bien.
Hay variadas formas de preparar gelatina. Se debe explotar la creatividad y las oportunidades de textura y consistencia que ofrece.
Fotos de Flan de Gelatina de Naranja Y Café:
Flan de Gelatina de Naranja Y Café
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