Ensalada de Garbanzos

Los garbanzos son leguminosas con muchas calorías, glúcidos, fibras y grasas. Tienen un importante valor energético, ideales para los que buscan un alimento reconstituyente, reducir el colesterol, o regularizar el tránsito intestinal, entre otros beneficios. Generalmente se acostumbra consumirlos en guisados, pero aquí presentamos una forma fresca ideal para esta época: Ensalada de garbanzos

• Ingredientes:

                             -200grs. de garbanzos
                             -2 tomates
                             - 40 grs. de aceitunas negras descarozadas
                             - 1 cebolla
                             - 1 huevo cocido
                             - 1 morrón rojo
                             - sal y pimienta a gusto
                             - 5 cucharadas de aceite de oliva
                             - 2 cucharadas de vinagre.
                             - hojas de perejil (para decorar)

• Porciones: 4
• Preparación: Se deben poner los garbanzos  en remojo la noche anterior. Cocinarlos en abundante agua con sal hasta que queden tiernos. Escurrirlos bien y dejar enfriar, reservar. Una vez fríos los garbanzos, colocar en fuente para servir. Cortar los tomates, las aceitunas, cebolla (previamente le sacamos la piel) y el morrón en cubos bien pequeños, e incorporar a los garbanzos.  Agregar el huevo cocido picado. Salpimentar a gusto. Rociar con el vinagre y el aceite de oliva y mezclar bien. Decorar con hojitas de perejil fresco.  Si queremos agregar un touch de sabor podemos triturar un diente de ajo con 2 cucharaditas de comino y agregárselo a la ensalada de garbanzos. Se recomienda tapar y dejar en la heladera un rato antes de servir, para que los sabores se mezclen bien.

Un detalle importante para consumirlos es que tienen que tener un remojo de 12 horas, se escurren y se colocan a hervir en abundante agua. Cuando rompe el hervor, se los debe retirar, colocarlos en agua fría y volver a hervir ahora si hasta que estén tiernos.  

Fotos de Ensalada de Garbanzos:

Videos de Ensalada de Garbanzos

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