Turrón de Jijona. Turrón de Almendra. Turrón de Alicante 2024
El turrón de Jijona (Alicante) es un dulce tradicional navideño, de hecho se consume casi exclusivamente en Navidad. Su ingredientes son: miel, azucar, huevo y almendra. Tradicionalmente han existido dos variedades: Turrón Blando (Turrón de Jijona) y Turrón Duro (Turrón de Alicante), aunque actualmente existen multitud de variaciones sobretodo en sus ingredientes.
Historia del Turr�n de Almendras.
El turr�n de Alicante y Jijona.
El Turr�n
de Alicante y el Turr�n de
Jijona fueron inventados por los �rabes. Aun pudiendo no haber
sido inventados en Jijona; si fue perfeccionado y distribuido, nacional
e internacionalmente, por los jijonencos desde el siglo XVI. En esta
�poca la elaboraci�n y comercializaci�n del turr�n implicaba a todos
los habitantes de Jijona; por ejemplo, era frecuente ver a ni�os pelando
almendras y algunos matrimonios comerciando con el turr�n en poblaciones
cercanas.
A comienzos
del siglo XVI, en una obra de teatro de Lope de Rueda ya se hac�a menci�n
a los turrones de Alicante.
En sus comienzos, �ste dulce resultaba de mezclar miel con almendras (troceadas y/o molidas) y despu�s era sometido a un proceso de cocci�n.
Aun pudiendo
no haber sido inventados en Jijona, si fue perfeccionado y distribuido
por los jijonencos.
Fue el cocinero
mayor del rey Felipe II qui�n introdujo en la mesa navide�a de la
Corte los turrones de Alicante y Jijona. De ah�, no tard� en extenderse
por las casas de la clase alta madrile�a.
Londres y La
Habana fueron de las primeras capitales extranjeras en apreciar este
preciado dulce alicantino.
A finales del
siglo XIX se desarrolla la "industria" turronera como tal: introduci�ndose
maquinaria dise�ada por los maestros turroneros (principalmente a vapor)
a la vez que se mejorar�an las redes de distribuci�n exterior, sobretodo
con Hispanoam�rica y Norte de �frica.
A principios del siglo XX la maquinaria paso a ser el�ctrica y se produjo un desarrollo espectacular y en el 40 se declara la denominaci�n de origen exclusiva para este dulce producido en Jijona, cuna del turr�n de almendra.
En la actualidad
podemos encontrar turr�n en Argentina, Estados Unidos, Cuba, Puerto
Rico. Como dato curioso actual; en Argentina se consume ya m�s turr�n
que en Espa�a.